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“膳食纤维与人体健康”系列之一:膳食纤维是人体必需的营养素

2017/7/24 15:46:00  百姓生活网

大家知道膳食纤维,可能首先是从“膳食纤维是第七营养素”开始的。

七大营养素,有蛋白质、脂肪(油脂)、碳水化合物(糖和淀粉)、维生素、矿物质、水、膳食纤维。

因为膳食纤维不能够在人的小肠内被消化吸收,很长时间一直被认为是对人体没有用的,因此以前只是讲六大营养素,营养素中没有膳食纤维的份。

在对现代文明病的研究中,逐渐认识到膳食纤维对人体健康的重要性。在美国欧洲等发达国家,高血压、糖尿病、血脂异常,以及动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗塞、脑卒中等心脑血管疾病的发病率,随着现代生活水平的提高而显著提高,也就是说,现代文明程度越高,这些疾病的发病率就越高。对这些疾病的起因进行的研究中,科学家发现食物中膳食纤维的含量多少对健康的意义很大,膳食纤维就不再被看作没用的东西了。随着研究的深入,膳食纤维对人体健康的重要性的认识也逐渐深入,膳食纤维也列为重要的营养素之一了。

虽然在七大营养素中膳食纤维放在最后一位,其实其重要性应该排在前面。

从营养科学上讲,任何营养素都是同等重要的,因此缺乏任何一种营养素都是有害健康的。营养素讲究的是平衡。

如果某一种营养素缺乏,那么这种营养素就可能成为第一重要的了。目前,对我国城市居民和多数农村居民来说,膳食纤维就是这种情况:严重不足。

下表列出一些重要的专业学会建议的每天每人需要的膳食纤维的基本量。

美国心脏协会    每日摄入   25

世界粮农组织    每日摄入量最低警戒线   27

中国营养学会    每日适宜摄入量30

美国抗癌协会   每天应摄取可溶性膳食纤维  5-10

调查数据表明,我国城市居民平均每天膳食纤维的摄入量大约为11克,农村居民大约为14克。按中国营养学会的推荐量,膳食纤维短缺分别达18.6克和16.1克,而且这是平均,对吃得过于精细的人,短缺更加严重。

膳食纤维的生理功能,一般来说有通便、降血压、降血脂、降血糖、瘦身减肥等,预防结肠癌、排毒养颜、预防结石,以及由此而改善心脑血管疾病、脂肪肝等症状。

那么,所有的膳食纤维都具有同样的生理功能吗?答案是否定的。来源不同,功效不同;加工工艺不同,功效差别更大。其中的原因何在?我们将在以后给出答案。

现在,大家需要记住的就是:第一,燕麦膳食纤维是所有膳食纤维中功效最好的;第二,经过特殊的技术加工才能够获得功效显著的膳食纤维产品。

芭必德高纤粉,就是燕麦麸皮为原料,采用特殊工艺加工的。

很多人有这样的经历:我吃了含有膳食纤维的产品,怎么功效不明显甚至没有功效呢?

原因就是我们上文说的,膳食纤维的功效,一要看来源,二要看加工。因此,选择膳食纤维产品的窍门有三。

第一,看膳食纤维产品的原料来源和加工技术的科学基础。是经过科学证明的优质膳食纤维原料吗?有深入的科学研究背景吗?加工技术是符合生物医学要求的吗?

第二,看功效的可验证性。产品宣称的功效,是客观的、量化的、可验证的吗?问销售人员,怎样的数据可以客观地证明所宣称的功效,而不是仅仅凭感觉。

第三,看实际证据。自己周围的人中有亲身体验过的吗?生产者自己和他的家人一直在吃这个产品吗?国家相关质监部门的人员在吃这个产品吗?政府部门专业人士出身的官员吃这个产品吗?自己可以通过亲身体验而验证产品的功效。

芭必德高纤粉就符合上述三条,加工工艺流程是根据膳食纤维的特点设计的,按照功效要求优选的;功效包括通便、降血压、降血脂、降血糖和减腰围,是可以量化测定的,而且可以验证、不是凭感觉的;研发人、生产者、有关质监部门工作人员、食品工业协会的专业人员等,均在食用,以助自身健康。(\郭骁才  洪鹤年)

 

郭骁才:中国科学院成都生物所研究员,博士

洪鹤年:中国食品工业协会燕麦产业工作委员会副会长


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